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2008年9月26日 星期五

2008.09_中國毒奶事件

最近一陣子(2008.09~),中國毒奶事件燒的愈來愈烈,其中關鍵的「三聚氰胺」(Melamine)這個化學原料更是知名度大漲。

但為什麼要用三聚氰胺而不是其他的化學物質呢?

原因在wiki中寫的非常詳細,讓我將其引用一下:

三聚氰胺用于食品工业造假


食品工业中常常需要测定食品的蛋白质含量,由于直接测量蛋白质技术上比较复杂,所以常用一种叫做凯氏定氮法[5] 的方法,通过测定氮原子的含量来间接推算食品中蛋白质的含量。由于三聚氰胺(含氮量66%)与蛋白质(平均含氮量16%)相比含有更高比例的氮原子,所以被一些造假者利用,添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象,从而造成诸如2007年美国宠物食品污染事件2008年中国三鹿奶粉污染事件等严重的食物安全事故。

參考資料:
三鹿奶粉污染事件

三聚氰胺

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